Hyben-marmelade

Lidt om hyben

 

Til venstre ser du hybenfrugten og til højre hybenblomsten.
Tegning: Eva Wulff

Det er skallen man spiser. Den er fyldt med C-vitamin og A-vitamin. Frøene indeni skallen er hvide og fulde af kløpulver. Det er dem frække drenge og piger hælder ned ad ryggen på hinanden.

Når du skal bruge hyben til marmelade, fjerner du først blomst og stængel med en lille kniv. Så skærer du dit hyben over på langs, og piller de hvide frø ud med spidsen af kniven. Resten kan du koge til marmelade.

Du kan også spise hyben rå. De smager rigtig godt - især når man er på langtur og lige trænger til noget sødt. Pluk en hyben, og gnav den orange skal af med fortænderne.

Hvad skal du bruge

• 1 ½ kg hyben eller 750 g rensede hybenskaller
• ½ l vand
• Saft fra 1 citron
• 500 g sukker
• 2-3 spsk rød Melatin
• 1 tsk flydende Atamon
   
• Skåle
• Kniv & brædt
• Gryde & ske
• Bål eller komfur
• Rene syltetøjsglas

Tid

Tid til at plukke hyben. Og ½ - 1 time til at lave marmelade.

Sådan gør du

• Find et krat med Rynket Rose, og pluk en masse modne hyben.
• Skyl og rens dine hyben, og hak dem fint på et brædt
• Kog dem i en gryde med vand og citronsaft i 15 minutter
• Hæld det meste af sukkeret i, og kog i 10 minutter.
• Tag gryden af ilden.
• Bland Melatin og resten af sukkeret sammen, og drys det i marmeladen mens du rører rundt.
• Kog det hele i 2 minutter.
• Skum evt. marmeladen, og hæld den i skoldede glas der er skyllet med Atamon med det samme.

Forslag til videre arbejde

Hybensuppe

Forfatter

Malene Bendix, Projektkoordinator for Skoven i Skolen